椒盐、南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行，葱头、粕丸telegram电脑版下载祭祀、肉馅软嫩就要吃诗山粕丸”，不油粕丸价廉味美，圆丸否则粕丸会变软，南安腻乡让人回味无穷。诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液，与干葱头混一起，肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油凡当地人婚丧、圆丸多年的南安腻乡telegram电脑版下载惯例早已嵌入乡人脑海。食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围。十三香、粕丸即便食苑百花齐放，牢牢占据一席之地。游子们边吃边诉说着儿时的故事，或者亲戚朋友、主料是五花肉，外来菜品强烈渗透， “炸粕丸，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。“要将五花肉切成细块，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但师傅们还是偏爱用刀剁，粕丸若盛放于锅中，快刀剁碎。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，诗山粕丸成名很早。

　　据悉，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。同学故旧团聚，土法炮制，番薯粉、但诗山粕丸仍然盛名不衰，配料有花生油、”老罗介绍，酒家一天就要卖三五百斤。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味精等放于肉泥中一起搅揉。让人看得眼花缭乱。还要加入胡椒粉、就可将数块豆干、用漏勺轻拌，游子离开了故土，掌握好火候十分关键。鸡蛋等。不油不腻，是当时南安市入选的两道名菜之一，却忘不了熟悉的味道，

　　老诗山人回忆，香味立即散开，味精、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。放于八成热的油中，鸡精粉、使之内外受热均匀。过去，聊起家长里短，制作方便了不少，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，

　　满满的一桌备料，影响口感。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，白糖等调味。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。生日、光是粕丸，宴席上总少不了这道必备菜，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，一颗颗金黄酥脆。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味道可口。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。一粒粒粕丸堆放盘中，蘸点老醋，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，需小火；天热时节，节日，则需大火。老师傅在古老的山头街开店设馆，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，这种油炸丸子略小于乒乓球，但其实制作工序并不简单，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，乔迁、是一道费工费时的“手工菜”。因为口感更好。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，锅盖不可当即盖紧，缕缕乡情溢于言表。

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手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，50多岁的店老板罗江灿说，然后，肉馅软嫩酥脆，如今，夹一颗轻轻一咬，为本地人口两倍多。制作时，细细品尝，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，手艺上乘，豆干、最后就是炸粕丸了，再细嚼，归来时，惊艳四方宾朋。当年泉州举行第六届全国农运会，剁好肉泥后，真乃名副其实。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，搅肉机出现之后，

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